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  • 作者:admin
  • 点击次数:903次
  • 时间:2019-01-11 09:37:16
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摘要:随着“全时段”运营的思潮在餐饮行业涌动,蒸美味中式快餐开始向这块高地发起了冲锋。

  晚餐是连锁快餐品牌的传统弱势项。数据显示,2018年全年,西式快餐厅的晚餐到店营收不足总营收的20%,而中式快餐,数据则更加惨不忍睹。随着“全时段”运营的思潮在餐饮行业涌动,蒸美味中式快餐开始向这块高地发起了冲锋。餐厅“全时段运营”的机遇与挑战,是近期引起了餐饮老板们集中反省的热门话题,在众多跃跃欲试的品类和品牌当中,最积极的要数连锁中式快餐了。


开快餐加盟店 蒸美味.jpg


  餐饮人士们认为,如果不能跨过场景的鸿沟,全时段运营就是一个伪命题,对于快餐来说,午餐和晚餐的需求也有较为明显的差别。许多中式快餐店甚至放弃晚餐,只做早餐和午餐,下午早早打烊,自认为如此能节省成本,殊不知这种“自残式”的方法只会让经营变得更加困难。

  投资做生意,自然要看利润。利润的提升有不同的道路可选。学校里的老师常说一个道理:一门课程考了99分,再进步也顶多是100分,但不及格的课程进步空间就很大,如果要提高自己的总成绩,最好是从自己的弱项下手。开店做餐饮也有同样的道理,晚餐时段较长,营收却远不及午餐,因此简快餐以“不及格”的晚餐为突破点提升营收,是一个很合理的方向。那么蒸美味又如何突破晚餐的难题?蒸美味不同于传统中餐馆,也不同于传统中式快餐。在蒸美味项目重新定位和思考的过程中看出,发力晚餐依靠的是“天时地利人和”。


开快餐加盟店 蒸美味的前景怎么样.jpg


  何为天时?许多正餐品牌认为,自己的装修、环境都不错,加上饮品和甜品就能吸引消费者来吃下午茶,顺带休闲社交,但往往收效甚微。究其原因,往往是消费者对特定品牌的场景认知已形成固定框架,并不会因为产品的丰富而改变消费行径。举个最简单的例子,你不会想到去海底捞买早点,这就是你对海底捞的固定场景认知。实际上,海底捞还真卖过早点......

  而蒸美味不同,蒸菜还没有像油条或者煎饼果子一样让人们形成特定认知,蒸美味通过创意蒸菜的可延展性,对中午的简快餐场景和晚餐丰盛自选要求作出了平衡。

  何为地利?产品的定位优势就是餐饮行业的“地利”。蒸美味蒸菜快餐”以特色营养快餐形式,品牌化经营,标准化操作,科学化管理,在技术、产品(营养、口味)和品牌传播上具有很强竞争优势,品类属性便于运营,管理层面达到“前厅多样性,后厨标准化”,这是蒸美味的“地利”。

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餐饮创业加盟.jpg


  何为人和?如果仅从提升效率和利润的角度出发,容易让品牌陷入主观式自嗨。因为至始至终都是自己想做全时段,而没问过消费者是否需要该服务。消费者对你的需求是什么?自己的品牌基因是怎样的?毕竟,利润只是结果,而更好的满足需求才是动因。当下的市场,消费者选择晚餐时,考虑的已经不仅仅是口味,更多的是食物的健康和用餐时的舒适体验。蒸美味蒸菜符合了消费者对多样精致晚餐的需求,雅致的装修也提升了顾客用餐体验,强化了晚餐的社交属性,这是蒸美味的“人和”。

  可以说,蒸美味的不断创新,是多种有利条件刺激下应运而生的,是对中式快餐进行创新的新范本。更多餐饮行业资讯尽在http://www.stablerenters.com/zmw.html 

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